Шафи шокової заморозки https://kuhart.com/ua/dla-magazinov/proizvodstvo-zamorozhennyh-polufabrikatov/shokovoj-zamorozki/ — це спеціальні пристрої, які використовуються для швидкого заморожування продуктів. Завдяки ним їжа залишається свіжою, зберігає свої корисні властивості та смак.
Як працюють шафи шокової заморозки?
Шафи шокової заморозки працюють за принципом дуже швидкого охолодження продуктів до низьких температур. Це дозволяє уникнути утворення великих кристалів льоду, які можуть пошкодити структуру їжі. Процес відбувається у кілька етапів:
- Швидке охолодження: Їжа охолоджується до температури близько 0°C. Це перший етап, який забезпечує зупинку процесу розмноження бактерій та інших мікроорганізмів, що особливо важливо для збереження свіжості продуктів.
- Шокове заморожування: Температура знижується до -18°C і нижче за дуже короткий час. Цей етап дозволяє заморожувати продукти без втрати їх структури, завдяки чому зберігаються всі корисні речовини та смакові якості.
Переваги використання шаф шокової заморозки:
- Збереження якості продуктів: Швидке заморожування дозволяє зберегти всі корисні речовини та вітаміни. Продукти залишаються свіжими навіть після тривалого зберігання. Це особливо важливо для фруктів та овочів, які можуть втрачати свої корисні властивості при традиційному заморожуванні.
- Економія часу: Процес заморожування відбувається дуже швидко, що економить час як для виробників, так і для споживачів. Наприклад, замороження великої кількості продуктів за допомогою шафи шокової заморозки займає всього декілька годин, тоді як звичайна морозильна камера потребувала б на це кілька днів.
- Безпека їжі: Завдяки швидкому зниженню температури, зменшується ризик розвитку бактерій та інших мікроорганізмів, що робить їжу безпечнішою для споживання. Це особливо важливо для м’яса та риби, які можуть стати джерелом небезпечних захворювань при неправильному зберіганні.
Де використовуються шафи шокової заморозки?
Шафи шокової заморозки використовуються у різних галузях харчової промисловості:
- Ресторани та кафе: Для швидкого заморожування готових страв та інгредієнтів. Це дозволяє закладам громадського харчування заздалегідь готувати великі обсяги їжі і швидко подавати їх клієнтам при замовленні.
- Супермаркети: Для зберігання заморожених продуктів та напівфабрикатів. Завдяки цьому магазини можуть запропонувати своїм покупцям широкий асортимент свіжих та якісних продуктів, які можна зберігати тривалий час.
- Фермерські господарства: Для заморожування свіжих овочів, фруктів та ягід. Це дозволяє фермерам зберігати врожай у свіжому стані і продавати його протягом усього року, навіть коли сезон збору врожаю закінчився.
Як вибрати шафу шокової заморозки:
- Розмір: Вибирайте шафу, виходячи з об’єму продуктів, які плануєте заморожувати. Для домашнього використання достатньо компактної моделі, а для ресторану потрібна більша шафа. Важливо врахувати доступний простір у вашому приміщенні, щоб обраний пристрій легко вмістився і не займав надто багато місця.
- Потужність: Чим потужніша шафа, тим швидше вона може заморожувати продукти. Звертайте увагу на цей параметр, особливо якщо плануєте заморожувати великі обсяги їжі. Потужні моделі також можуть мати додаткові функції, такі як швидке охолодження та автоматичне регулювання температури.
- Функціональність: Деякі шафи мають додаткові функції, такі як автоматичне регулювання температури, різні режими заморожування та інше. Вибирайте модель, яка відповідає вашим потребам. Наприклад, моделі з функцією швидкого розморожування можуть бути корисними для тих, хто часто користується замороженими продуктами.
Висновок
Шафи шокової заморозки — незамінний помічник у сучасній кухні. Вони допомагають зберегти якість їжі, економлять час та забезпечують безпеку продуктів. Незалежно від того, чи ви власник ресторану, чи просто хочете зберігати сезонні продукти вдома, шафа шокової заморозки стане відмінним вибором. Якщо вам потрібна висока якість заморожених продуктів, варто купити шафу шокової заморозки, яка забезпечить всі ваші потреби. Завдяки цьому пристрою ви зможете насолоджуватися свіжою та смачною їжею у будь-який час року, зберігаючи всі корисні властивості продуктів.