Сыры с плесенью – это настоящий деликатес, который давно завоевал любовь гурманов по всему миру. Их необычный вкус и аромат делают их изюминкой любой сырной тарелки. Но чтобы по-настоящему раскрыть вкус таких сыров, важно правильно их хранить и подавать.
Как хранить сыры с плесенью
Чтобы сыры с плесенью долго сохраняли свои вкусовые качества, нужно помнить несколько простых правил хранения. Эти сыры требуют особого подхода, иначе они могут потерять свой вкус или, наоборот, слишком сильно «созреть».
- Температура хранения – идеальная температура для хранения сыров с плесенью – от +4 до +8 градусов. Это условия, которые легко можно создать в обычном холодильнике.
- Упаковка – лучше всего использовать пергаментную бумагу или специальную бумагу для сыра. В пластике такие сыры быстро «задыхаются» и могут приобрести неприятный запах.
- Влажность – плесень любит влагу, но избыток влаги может испортить сыр. В холодильнике стоит держать небольшую чашку с водой рядом с сыром или использовать контейнер с вентиляцией.
- Соседство продуктов – не стоит хранить сыры с плесенью рядом с сильно пахнущими продуктами, так как они легко впитывают запахи.
- Проветривание – перед подачей достаньте сыр за час до еды и дайте ему «подышать» при комнатной температуре. Это поможет раскрыть его вкус.
Подача сыров с плесенью
Правильная подача играет огромную роль. Даже если сыр невероятно вкусный, но подан неправильно, он может не произвести должного впечатления.
Основные правила подачи:
- Температура подачи – сыры с плесенью подаются комнатной температуры. Достаньте их из холодильника заранее, чтобы они нагрелись и раскрыли свои вкусовые качества.
- Сочетания – такие сыры хорошо сочетаются с медом, орехами, виноградом и сухофруктами. Отлично подходят и фрукты: груша, яблоки, инжир.
- Напитки – к сырам с плесенью идеально подходят белые вина с небольшой кислинкой или красные с нотками фруктов. Например, шардоне или кьянти.
- Сервировка – подавайте сыры на деревянных или каменных досках. Это не только красиво, но и практично.
Какие сыры с плесенью выбрать
Существует несколько видов сыров с плесенью, и каждый из них по-своему интересен:
- Голубые сыры (рокфор, горгонзола, стилтон) – с характерной голубой плесенью и ярким вкусом.
- Белая плесень (бри, камамбер) – нежная текстура и тонкая корочка с белой плесенью.
- Сыры с оранжевой корочкой – редкий вид, с мощным ароматом и ярким вкусом.
Полезные советы для любителей сыра
Если вы хотите наслаждаться вкусом сыров с плесенью и раскрыть их лучшие качества, воспользуйтесь этими простыми, но важными рекомендациями:
- Не покупайте много сразу – сыры с плесенью лучше есть свежими. Покупайте ровно столько, сколько сможете съесть за несколько дней.
- Экспериментируйте – пробуйте сочетать разные виды сыров с различными добавками. Это поможет найти свои любимые комбинации.
- Не выбрасывайте сыр, если он стал мягче – часто такой сыр можно использовать в кулинарии, например, для соусов или запеканок.
- Создайте сырную тарелку – комбинируйте несколько видов сыров с плесенью, добавляйте фрукты, орехи и мед. Это станет отличной закуской к вину.
Сыры с плесенью – это уникальный продукт, который требует бережного обращения. Но при правильном хранении и подаче они становятся настоящим украшением любого стола.